紫色花朵開出「紅色奇蹟」全世界最貴的香料「番紅花」帶動一個國家的經濟

2016-12-05 10:00

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世界上最貴的香料:番紅花(Saffron),約九成來自曾被國際行經濟制裁的伊朗(AP)

世界上最貴的香料:番紅花(Saffron),約九成來自曾被國際行經濟制裁的伊朗(AP)

每每提到西班牙,就不得不說他們的國民料理「海鮮飯」(Paella),那金黃的米飯搭配美味的海鮮,光是想像就讓人胃口大開,但要做出好吃的海鮮飯,當然少不了最大功臣「番紅花」(Saffron),這個一年只能收成一次,還只能在日落後至日出前這段時間採收的嬌客,名符其實成了世界上最貴的香料。

「當一塊田地能夠收成好幾噸的玉米,番紅花?想都別想,只能收成2磅而已。」1名伊朗農夫說道,這樣尊貴的植物,對生長環境十分苛求,除了要求人工栽種,甚至也只能以人工採收,目前全球約9成的番紅花來自於伊朗,其他像是摩洛哥等少數中東及非洲國家,和需求量更勝其他國家的西班牙也僅有少量。

伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
嬌貴的番紅花,只能靠工人一株株親自採收,由於花朵矮小,常常讓工人們腰酸背痛。(AP)

紫色小花裡的「紅金」

番紅花又被譽為「秋天的黃金」,雖然能賦予料理美麗的金黃色,但其實原本是來自一株株紫色花朵裡的紅色雌蕊柱頭,一朵紫色小花裡會有3個柱頭,但在這21世紀,事事都要機械化的時代,番紅花卻只能靠人工採收。

伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
伊朗的工人們跪下來採收珍貴的番紅花(AP)

在伊朗,為了保留番紅花的香氣和品質,只要秋天採收季一到,不論男女,都必須在清晨或傍晚出門,趕在番紅花尚未開花前,彎下腰親手採收一朵朵花苞,吃過早餐後,再連忙趕工將每一蕊柱頭從花朵裡摘下來。

伊朗東北部城市托爾巴特海達里耶(Torbat Heydariyeh)的番紅花田(AP)
番紅花在開花前最為珍貴,因此工人們常常必須摸黑上工,趕在日出前採收(AP)

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