新新聞》飯店業疫情中自救七式,抗陣亡四部曲

2020-04-26 12:10

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有30年歷史的台北西華飯店暫無停業計畫,但公告店內部分餐廳將進行維護保養。(柯承惠攝)

有30年歷史的台北西華飯店暫無停業計畫,但公告店內部分餐廳將進行維護保養。(柯承惠攝)

「你還活著嗎?」這是飯店業者現在互相寒暄時常說的一句話。業者不諱言地說:「現在這個時機實在太難受了,大家都是咬緊牙關苦撐,同業之間一定要互相挖苦、關心一下。你不要看他今天好好的,說不定明天就突然把飯店收起來了!」

歇業或暫停營業的家數持續增加

面對武漢肺炎疫情,國內飯店業者宛如面對一場看不到終點的戰爭。一間偌大的飯店每天沒幾組客人上門,住房率與住房價格低迷不振。撐不住的,陸續收了;剩餘活著的,卻沒把握還能撐多久。

業者:「你燒過錢嗎?」

記者:「沒有。」

業者:「現在開飯店就是燒錢的感覺!」

業者說法可是一點也不誇張,因為受不了天天燒錢而歇業的飯店正如雨後春筍般出現。近期在飯店業LINE群組瘋狂流傳一張台北市飯店營業異動表,高達三十二家老牌或知名的飯店都做出歇業、暫停營業、暫停預訂等決定,受影響的家數之多,讓人看得怵目驚心。

其中,決定全棟或部分樓層暫停營業的飯店有十四家,包括西門町意舍酒店、西華飯店等。六月底前暫停訂房的則有六家,如豪麗大飯店、天閣南西店。至於選擇歇業的則有九家。

宜華國際副總蘇慶福直言:「由於薪資補助有不能停業的限制,所以大家就再撐一下。」言下之意,似乎暗示如果補助結束時疫情還未結束的話,歇業的飯店會比現在更多。

「水已經淹到鼻子了!」蘇慶福指出,現在飯店產業已出現「陣亡四部曲」。所謂陣亡四部曲,是業者先鼓勵休假或放無薪假,假休完了就進入全員減薪階段,減薪再沒用只能資遣員工,資遣到極限就剩下歇業一途。多數飯店都已在演奏休假、減薪、資遣、關門四部曲,如果演奏到最後一部曲,那可是完全沒有回頭路。

雲朗、老爺、凱撒聯手發放通用券

為了不坐以待斃,飯店業者各出奇招,展開救亡圖存大作戰。

第一招:廣積糧、緩開張。現在住房率差,飯店開張每天要燒掉數百萬元,有的業者索性宣布暫停營業,減少資金耗損。暫停營業的時間大多在今年三月到六月。但是否會在七月準時開張?業者多表示:「沒有時間表,視未來疫情而定」。

第二招:牽手做兄弟。業者透露牽手合作的關鍵——「以前各大飯店是各據山頭,現在只剩一座山頭,如果想活下來,就一起攜手在同一座山頭上努力!」

台灣過去飯店產業生態,不同飯店系統通常不會互相合作,但這回疫情衝擊前所未見,逼得各個大咖飯店業者同舟共濟。例如老爺酒店集團、雲朗觀光集團、凱撒飯店等三大連鎖飯店竟破天荒合作,共同發放出約一億元的「CLR聯合通用券」。另外,遠雄悅來則與六福萬怡合作,推出各住一晚的優惠專案,冀望能提高民眾住房意願。

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