國民美食拉警報》白菜價格狂漲6成 南韓人明年恐吃不到泡菜!?

2020-10-22 19:10

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韓國泡菜(資料照,美聯社)

韓國泡菜(資料照,美聯社)

泡菜是韓國最具代表性的國民美食,每年此時都有不少家庭大舉採買白菜等食材,準備醃製自家泡菜,靜待數月發酵後,成為明年餐桌上的必備佳餚。不過,南韓今夏連續遭遇三場強颱侵襲,又迎來史上最長的梅雨季,豪雨與洪災淹沒全國田地,也重創農作物收成,白菜的價格甚至一舉飆升60%,引發堪稱文化危機的「泡菜災難」。

泡菜危機發酵中

根據南韓統計局數據,全國生鮮食品價格9月上漲了22%,創下2011年以來的新高,「白菜的價格簡直是瘋了!」育有兩名子女的鄭美愛(音譯,Jung Mi-ae)告訴《彭博》(Bloomberg),她每年秋天都會自己做泡菜,但今年「我必須揉揉眼睛確認自己沒有看錯標價,因為(價格)實在太不合理了。」

不只民眾叫苦連天,製作泡菜的食品公司也深受影響。南韓最大泡菜生產商「大象」(Daesang )表示,公司已因白菜短缺緣故,暫停泡菜的線上銷售業務;另一家食品大廠「第一製糖株式會社」(CJ CheilJedang)更指出,受新冠疫情影響,越來越多人改為在家用餐,公司正在尋求替代來源,滿足今年特別強勁的需求。

南韓人三餐都要吃的國民美食

泡菜是南韓飲食文化不可或缺的一部分,眾人齊聚醃製泡菜、彼此分享的「越冬泡菜」(김장、Kimjang)習俗世代相傳,更於2013年列入聯合國教科文組織(UNESCO)非物質文化遺產名錄。

南韓人每年食用的泡菜超過200萬噸,全國估計有200多種不同的泡菜作法,北部時興溫和、清脆的口感,南方則偏好辛辣的重口味,甚至連漢堡、披薩都發展出泡菜口味。

根據南韓文化財廳(Cultural Heritage Administration)的統計數據,高達95%的南韓民眾每日食用泡菜一次以上,甚至有6成南韓人三餐都要吃泡菜,大多數南韓家庭都有專門儲放泡菜的冰箱,避免泡菜的味道沾染其他食物。

好消息是,根據南韓農業部門的說法,近期天氣應可使白菜價格回穩,當前的泡菜短缺警報有望解除,不過農村經濟研究院(KREI)研究員金多正(音譯,Kim Dajung)向《彭博》表示,白菜是種對氣候特別敏感的作物,任何極端天氣都將對產量造成負面影響,直到11月中旬的越冬泡菜季節開始前,菜價的不確定因素都將存在。

64歲的家庭主婦李能華(音譯,Lee Neung-hwa)表示,家中的泡菜冰箱逐漸見底,儘管菜價高昂,醃泡菜的傳統還是要延續,「但從現在開始,泡菜鍋要少吃一點。」

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