不吃就像沒到過北海道!冬季限定的最道地鮮味:鱈場蟹、馬糞紅海膽

2016-11-13 09:30

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羅臼的名稱來自愛奴族語,意思為低的地方或有獸骨的地方。這裡的主要產業以漁業和觀光業為主。以漁業為職業的家庭佔全町之三分之一,就跟著情熱北海道一起去羅臼大啖海鮮,一探究竟!

海鮮的藏寶庫

羅臼的魷魚產量為全日本第一,但其實不只魷魚,整個北海道三分之一的海鮮都來自這裡,超過50種類。夏天葡萄蝦、牡丹蝦、秋天鮭魚等,冬天海膽、鱈場蟹等,是愛吃海鮮的你絕對不能錯過的聖地!

遊客觀光中心的對面就是漁港,8月至12月除了雨天,幾乎天天可看到這幅畫面,捕魷魚的船形成浩瀚的隊形,幕幕震撼。(圖/MATCHA提供)
遊客觀光中心的對面就是漁港,8月至12月除了雨天,幾乎天天可看到這幅畫面,捕魷魚的船形成浩瀚的隊形,幕幕震撼。(圖/MATCHA提供)

冬天就是要到羅臼吃最美味海膽

吃海膽,冬天好?夏天好?以海膽瘋狂愛好者的身份告訴你,吃得其「所」最重要!在夏天吃得到海膽的地方頗多,但到冬天1至5月,全北海道就數羅臼了!羅臼的海膽,是非常厲害的,吃的是有名的羅臼昆布長大,肉厚肥美,超級甘甜,還有,在羅臼吃海膽種類只有一種,就是向來公認最美味﹑最貴的馬糞紅海膽!

黃澄澄的海膽看了就令人口水直流。(圖/MATCHA提供)
黃澄澄的海膽看了就令人口水直流。(圖/MATCHA提供)

自己的海膽自己做-手づくり濱田商店

就算是在其他有名的海膽產地,都會見到不同價錢的海膽,在這裡,完全不用問有甚麼分別。因為,只有最好的!在當地有名的海鮮店「手づくり濱田商店」更可自己做一板海膽自己吃!

在濱田商店可以戴上全副武裝,學習如何取出海膽。(圖/MATCHA提供)
在濱田商店可以戴上全副武裝,學習如何取出海膽。(圖/MATCHA提供)

前面是店鋪,後面為工場的濱田商店,是在市內其中一個海鮮加工批發站,漁市場出的貨,第一站便來這。從前只能在前面的店舖吃已經處理好的海膽,去年開始為了吸引更多人潮冬天來羅臼,推出「海膽」體驗!來到這兒的客人可以到後面的工場,在指導下親手開海膽(及清理)兩隻,做成一板海膽後,配上飯﹑湯及前菜再回到前面的店鋪享用。

在濱田商店可以戴上全副武裝,學習如何取出海膽。(圖/MATCHA提供)
在濱田商店可以戴上全副武裝,學習如何取出海膽。(圖/MATCHA提供)
親手做的海膽定食,吃得特別滿足!(圖/MATCHA提供)
親手做的海膽定食,吃得特別滿足!(圖/MATCHA提供)
每到1至5月,羅臼約80名海膽漁師便在會每早六點到十二點出海,出發前先說好當天最多可捕的海膽量,回航後一起拿到漁協決定當日價錢。每艘船大約可捕80隻。(圖/MATCHA提供)
每到1至5月,羅臼約80名海膽漁師便在會每早六點到十二點出海,出發前先說好當天最多可捕的海膽量,回航後一起拿到漁協決定當日價錢。每艘船大約可捕80隻。(圖/MATCHA提供)

同場加映 最新鮮鱈場蟹絕不能錯過

(圖/MATCHA提供)
(圖/MATCHA提供)

關於螃蟹

北海道全年均產毛蟹,花咲蟹則是4-9月份釧路根室一帶盛產,這兩種活蟹,在漁市場或是餐廳都很常見。至於鱈場蟹,來自俄羅斯及北海道共有的鄂霍次克海域,而北海道漁期,在入冬後流冰飄來才解禁,只有約兩個月時間。因此,要吃到真正北海道產活跳跳的鱈場蟹並不容易,除了去當地,就得特別預訂才可吃到。一般海鮮店賣的是經冷凍、來自俄羅斯鄂霍次克海域的商品。

帝王蟹和鱈場蟹情形相仿,全日本以北海道產量最多,但其他的地方也有產,在島根縣、鳥取縣、 兵庫縣產的叫松葉蟹,福井縣產的叫越前蟹。

那當地是哪裡盛產?

就是羅臼了。在手づくり濱田商店就能吃到現捕現殺的螃蟹大餐!

老闆娘正拿著當天捕獲的三公斤鱈場蟹,可以在立刻在工場現煮現吃。(圖/MATCHA提供)
老闆娘正拿著當天捕獲的三公斤鱈場蟹,可以在立刻在工場現煮現吃。(圖/MATCHA提供)
認真的處理螃蟹的店長-濱田先生。(圖/MATCHA提供)
認真的處理螃蟹的店長-濱田先生。(圖/MATCHA提供)
在蟹殼加入味噌料理的蟹膏,美味到不行!(圖/MATCHA提供)
在蟹殼加入味噌料理的蟹膏,美味到不行!(圖/MATCHA提供)
新鮮當天現抓的鱈場蟹,滿滿的份量快超出托盤。¥3,240/隻(圖/MATCHA提供)
新鮮當天現抓的鱈場蟹,滿滿的份量快超出托盤。¥3,240/隻(圖/MATCHA提供)

結語

北海道羅臼真的比想像中好玩許多,雖然交通較其他觀光地區偏遠,但也因此多了些靜謐純樸感,在這裡特別能感受到大自然的恩惠與奧妙。除了一年四季都盛產的海鮮外,還有世界自然遺產,就等著您來體會!

本圖/文經授權轉載自 MATCHA (原標題:『北海道羅臼』品嚐最鮮鱈場蟹與自製海膽定食)

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