100%原塊誠意!品嚐原汁原味高檔美國牛排千元有找

2019-12-31 13:30

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「超越原味炭烤牛排」主打平價、原味、炭烤牛排,吃得到牛排最原始的味道。(圖/風傳媒攝)

「超越原味炭烤牛排」主打平價、原味、炭烤牛排,吃得到牛排最原始的味道。(圖/風傳媒攝)

主打超高CP值、人氣很旺的平價牛排館「超越原味炭烤牛排」,每到用餐時刻店內總是擠滿客人,好吃的秘訣在於他們堅持不用重組肉,也沒有經過醃漬,選用Prime等級美國原塊牛肉,讓客人吃得到牛排最原始的味道,在競爭激烈的牛排市場做出市場區隔,創造個人特色,也因此受到客人青睞。

高貴不貴!平時也能享用美味的高檔牛排

「超越原味炭烤牛排」隸屬於肉多多集團旗下,是創始人從通訊業轉戰餐飲業的第一間牛排館,剛好家裡兩代都在經營肉品、海產銷售,不僅貨源穩定、價格跟市場也比較有競爭優勢,希望能讓消費者用平實的價格享用到美味的高檔牛排。外頭一客要賣到1、2千塊的Prime等級美國紐約客牛排,這裡只要千元不到。

圖說:Prime等級的美國紐約客炭烤牛排,為了強調原汁原味的牛排肉質,當初在規劃的時候就沒有擺太多的副餐,能品嚐最原始的風味。(圖/風傳媒攝)
Prime等級的美國紐約客炭烤牛排,為了強調原汁原味的牛排肉質,當初在規劃的時候就沒有擺太多的副餐,能品嚐最原始的風味。(圖/風傳媒攝)

店裡的牛排雖然平價,品質卻不打折,他們不惜重本選擇進口美國牛肉,原因是採取穀飼飼養的美國牛肉味道單純,不會有過重的肉腥味,油花多且分佈均勻,而且經過濕式熟成的美國牛肉,會變得更有味道,更軟嫩鮮美,更符合台灣人的口味。

堅持選用原塊美國牛肉,保留最原始的肉汁風味

店裡最熱門的菜色是選用美國Prime等級的碳烤紐約客,紐約客最大的特色是運動比較多的部位,吃起來特別有口感,10盎司的份量滿足顧客想要大口吃肉的渴望,不經過醃漬,先用牛油煎過,讓牛排包覆上牛油的香氣以後,再用龍眼木炭烤出食材原始鮮味。焦脆的外皮下,裡頭是粉紅色的鮮嫩色澤,肉質鮮嫩多汁,吃到新鮮牛肉的原始風味。

圖說:先煎再烤的烹調方式能緊緊封住肉汁,讓客人吃到新鮮牛肉的原始風味。(圖/風傳媒攝)
先煎再烤的烹調方式能緊緊封住肉汁,讓客人吃到新鮮牛肉的原始風味。(圖/風傳媒攝)
圖說:焦脆的外皮下,裡頭是粉紅色的鮮嫩色澤,肉質鮮嫩多汁。(圖/風傳媒攝)
焦脆的外皮下,裡頭是粉紅色的鮮嫩色澤,肉質鮮嫩多汁。(圖/風傳媒攝)

在炭火熱情包圍下,還有另外一款烤到滋滋作響的沙朗牛排,帶有漂亮的格子烙印,相對運動沒那麼多的部位,油花多,口感肥嫩,口感鮮嫩多汁,帶有油香口感,軟嫩當中帶有嚼勁,烤到5分熟最美味,加點鹽巴就很好吃。

圖說:碳烤的鐵網在沙朗牛排上留下深痕烙印,牛花分布均勻,同樣也是店裡的熱門餐點。(圖/風傳媒攝)
碳烤的鐵網在沙朗牛排上留下深痕烙印,牛花分布均勻,同樣也是店裡的熱門餐點。(圖/風傳媒攝)

以顧客需求打造原汁原味牛排店,「超越原味炭烤牛排」入選「美旗林」推薦

由美國肉類出口協會推動「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑計劃,經過嚴格的專家評選而出,希望鼓勵台灣餐飲業者提供消費者最高品質、最美味的美國牛肉,可作為消費者想品嚐美牛料理時的精選指南,因此也有台灣「美旗林」的稱號。

「超越原味炭烤牛排」秉持著不使用重組肉、不醃漬,又能滿足客人大口吃肉的精神,打造一間以平實價格就能品嚐到原汁原味的牛排館,不僅贏得顧客愛戴,也受到評審團青睞,入選「美旗林」推薦。

用有溫度的服務,拉近與顧客的距離

為了讓用餐環境更舒適,店內座位不多,走的是小而美的路線,也沒有限制用餐時間,就是希望讓客人用餐能達到最大的滿足。這裡看不見一般餐飲業強調的SOP,取而代之的是有溫度、客製化的服務精神,如果有機會,店員還會親自跟客人多聊幾句,藉此更清楚消費者的需求,特殊節日還會遞送手寫小卡片,讓許多客人備感窩心。

「超越原味炭烤牛排」目前有兩家分店,分別是景美店與輔大店,展店的模式與一般餐廳選在人潮聚集的商業區不同,而是把店鋪定位成社區型的服務店面,客人除了當地社區的家庭外,還包括附近的上班族、鄰近的大學生,雖然走的是低調路線,但是因為堅持只用好的食材,加上極為用心的烹調方式,自然而然就能做出好口碑,從而吸引來自四面八方的顧客。

責任編輯/柯翎肇

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