日本主婦一致認可!讓料理好吃百倍的9款調味醬、高湯粉,怎樣都要掃回台灣啊

2017-03-04 11:00

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日本慣用的醬料及調味料可是跟我們大大的不同,想做出道地的日本味這些調味料可不能少! 只是大部分沒在日本生活過的人不知道他們的好用之處,Matcha小編覺得很可惜,因此整理了幾款日本主婦密藏好用醬料及調味料,讓您下廚方便又省時!

調味料與沾醬

日本的調味料非常廣用,市面上很多都是現成的,不用自己動手做非常推薦給怕麻煩的讀者。

柑橘醋(ポン酢)

(圖/MATCHA提供)
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以醬油、醋、高湯、柑橘類果汁下去調配的日本特有沾醬,日本人在吃火鍋或煎餃時很常用呢!

和風沙拉醬

(圖/MATCHA提供)
(圖/MATCHA提供)

有別於一般很常吃到的西式沙拉醬,日本人自己研發屬於他們口味的和風沙拉醬,有醬油芝麻沙拉醬(醤油ごま)、紫蘇沙拉醬(青じそ)、和風洋蔥沙拉醬(和風たまねぎ)、芝麻芥末沙拉醬(ごまわさび)等等,清爽無負擔, 值得一試。

生蒜泥(生にんにく)與生薑泥(生しょうが)

(圖/MATCHA提供)
(圖/MATCHA提供)

做菜或當調味料時直接擠一點蒜泥,不用再將蒜頭剝皮剁碎非常好用。做菜或吃生魚片時直接擠一點生薑泥去腥,省去削皮剁成泥的時間。

梅肉、柚子胡椒(柚子こしょう)、蘿蔔辣椒泥(もみじおろし)

(圖/MATCHA提供)
(圖/MATCHA提供)

取梅肉時不用再一顆顆去籽剁碎,直接擠一點當調味料或包在飯糰裡很方便!柚子胡椒雖然叫做胡椒但成分不含胡椒,是日本柚子跟辣椒製成的沾醬;蘿蔔辣椒泥則是白蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、辣椒泥的混和沾醬,跟柚子胡椒是日本人吃火鍋或燒烤時很常用調味料。

醃料

日本人愛吃醃漬物,想自己製作日式醃漬物又不會調味也沒關係,市面上有許多現成的醃料,解決你的煩惱。

醃料(浅漬けの素)

(圖/MATCHA提供)
(圖/MATCHA提供)

這種醃料有分液狀跟粉狀,只要把小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、茄子等蔬菜切一切,把醃料倒入拌一拌揉一揉,放在冰箱幾小時後就入味完成,可以享用囉!

調理醬汁

(圖/MATCHA提供)
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