「火鍋超市始祖」祥富水產為何黯然收場?網友直指2大致命缺點:不會再去第二次

2020-04-17 16:34

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火鍋超市(圖/截自祥富水產臉書)

火鍋超市(圖/截自祥富水產臉書)

祥富水產16日驚傳停業,有自稱祥富水產員工的網友在臉書PO文,公開員工群組截圖,並表示「我們真的倒了!」引起熱烈討論,有網友在底下留言「還沒吃過就倒了」,表示惋惜。祥富水產旗下八坂丼屋本舖、祥順水產也跟著,一夕間在全台收掉至少17間餐廳據點。雖然祥富黯然收場,但「火鍋超市」這樣的模式也是曾吸引過一波熱潮。

先逛再吃,創新模式吸引民眾

不同於一般的火鍋店,「水產火鍋超市」由於新穎的消費模式而受大眾歡迎。傳統常見的火鍋店,餐廳已將湯底、肉品、甚至菜盤的配菜搭配好,總是以「套餐」的形式提供食材,無法供顧客自行挑選配料,若送上自己不喜歡的食材,也只能摸摸鼻子挑掉,拿到的肉盤也要看運氣,有時候油花太多、有時太瘦、甚至有筋不好咬,但在火鍋超市就可以自己細細挑選,找出看起來最美味的一盤肉。而火鍋超市每一盤的價格也略有差異,份量也略有不同,可以依照自己的食量挑選。而火鍋超市的價格也會隨著物價浮動,一個成人要吃飽,可能要花到300至400元,比起一般的涮涮鍋價格略高,可享有選菜自由,但比精緻麻辣鍋吃到飽便宜。

顧客能在火鍋超市恣意挑選肉品、蔬菜、等,受台灣民眾喜愛。(圖/取自前鎮水產臉書)
顧客能在火鍋超市恣意挑選肉品、蔬菜、等,受台灣民眾喜愛。(圖/取自前鎮水產臉書)

然而水產火鍋店則打破了這種模式,收取基本鍋底費,讓顧客能拿著菜籃,像逛超市一樣自行挑選想要的肉片、蔬菜、海鮮等,想吃什麼就拿什麼,也能依自身的喜好與食量評估份量,對食量小的人而言是一大福音。另外,若是注重食物新鮮度的人,應會更喜愛這樣「挑菜」的模式,一排排的食物陳列於開放式冰箱,顧客能自行挑選滿意的食材。這樣的模式價格公開透明,同時避免了食物浪費,也增添樂趣。另有的店家也可加價享有自助吧,可享有飲料、冰淇淋、甜點等。

水產火鍋超市能挑選喜愛的食材,海鮮類是一大焦點。(圖/取自flickr @bryan...)
水產火鍋超市能挑選喜愛的食材,海鮮類是一大焦點。(圖/取自flickr @bryan...)

2018年「祥富水產」從台中起家,以開鍋費30元、無需服務費、食材最低15元的親民價格打進消費者心中,強調海鮮產地直送、新鮮處理,開創水產火鍋的熱潮。而後一路紅到高雄、新竹、桃園、台北,快速進駐了各大百貨公司,2018至今年3月就開了10家分店,另外還在今年3月30日開設新品牌「祥順水產」首店。不料現在除了祥富水產之外,同屬集團的八坂丼屋、祥順水產也傳出停業消息。曾宏

曾紅極一時的祥富水產,究竟為什麼會黯然收場?除了可能是經營管理問題外,網友點出也點出許多缺點,其中網友們指出祥富水產「價格太貴」、「湯頭太差」最常被提及。有網友覺得「湯頭超爛的火鍋,自己在家煮都比它好吃」、「湯頭很差吃一次就不再去了」、「一次店,難吃又貴」、「湯頭只是白開水加沙茶醬,真的很糟糕」。

水產火鍋超市退燒了嗎?

水產火鍋受台灣民眾喜愛。(圖/截自祥富水產官網)
水產火鍋受台灣民眾喜愛。(圖/截自祥富水產官網)

祥富水產倒閉後,網友紛紛感嘆「還沒吃過就倒了」「好可惜,覺得滿好吃的說…」。其實除了祥富水產,台灣仍有不少餐飲業者投入火超市火鍋市場,例如馬辣旗下的東吉水產、海霸王旗下的前鎮水產、小蒙牛旗下的烏石水產等等。

東吉水產在台北三創、萬華、西門町、公館皆有分店,而有「台北最大水產超市」之稱的前鎮水產,在西門町就有2家分店。另外烏石水產在台北中正區、桃園中壢開設分店等等,可使說都是插旗餐飲業的一級戰區,競爭十分激烈。

責任編輯/潘渝霈

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