泰網紅怒「打拋肉加番茄就是死罪!」蝦餅、羅宋湯…這些異國料理到台灣也「走味」

2020-05-04 21:23

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泰國華裔YouTuber「Alizabeth娘娘」日前拍影片大力撻伐台式打拋肉,指明「打拋肉放番茄就是死罪!」引起網友熱烈討論,更引來議員苗博雅敲碗留言「拜託下次講月亮蝦餅」,原來在台灣有許多食物飄洋過海後,都跟當地做法不一樣了,盤點以下料理道地作法與台式差異。

捍衛正宗打拋肉,泰網紅喊「加番茄就是死罪」

經典泰菜「打拋肉」口感獨特,香辣下飯,「Alizabeth娘娘」強調,打拋肉就是要用打拋葉去炒,用九層塔炒和在料理中加入番茄,是在糟蹋泰國食物以及汙名化打拋肉。

Alizabeth娘娘表示,「用九層塔去炒,那就是九層塔炒肉」,強調自己本身並不討厭番茄,「可是打拋肉加番茄就是死罪,打拋肉就是不能放番茄!沒有什麼台式的打拋肉,打拋肉是泰國的不要吵」。

Alizabeth娘娘拍影片指出打拋肉絕對不能不能放番茄、用九層塔葉炒。(圖/截自Alizabeth娘娘臉書)
Alizabeth娘娘拍影片指出打拋肉絕對不能不能放番茄、用九層塔葉炒。(圖/截自Alizabeth娘娘臉書)

打拋葉、九層塔、羅勒傻傻分不清楚?

打拋葉、九層塔、羅勒料理:打拋葉、九層塔、羅勒雖長得很像,但各有不同,搭配的料理也不一樣。(圖/flickr @Philip Lai @Kiwi He、維基百科)
打拋葉、九層塔、羅勒料理:打拋葉、九層塔、羅勒雖長得很像,但各有不同,搭配的料理也不一樣。(圖/flickr @Philip Lai @Kiwi He、維基百科)

有著濃郁香氣的青醬擄獲了眾多饕客的心,特別是「青醬」義大利麵讓「羅勒」美味聲名大噪,然而您分得清楚「羅勒」、「九層塔」、還有「打拋葉」嗎?

羅勒其實是一種香草的通稱,依地區又分成許多品種,有紫羅勒、義大利人常煮青醬的甜羅勒,印尼料理烤魚、煮魚湯用的檸檬羅勒,以及鹹酥雞最佳夥伴九層塔。

而打拋葉是另外一種品種「聖羅勒」,口感較辛辣、風味獨特,檸檬香氣不如檸檬羅勒強,難怪「Alizabeth娘娘」會激動地為打拋肉正名。

椒麻雞起源中國,月亮蝦餅紅回泰國

著名的椒麻雞及月亮蝦餅。(圖/flickr @弓長 口喜 口喜 @Sunny老師 MMA魔法學苑)
著名的椒麻雞及月亮蝦餅。(圖/flickr @弓長 口喜 口喜 @Sunny老師 MMA魔法學苑)

另一款「泰式名菜」月亮蝦餅,更長期被誤認為泰國小吃,但其實它是台灣人發明的,泰國觀光局曾在官網公告的美食天地中,證實泰國沒有月亮蝦餅的存在。

其實泰國有金錢蝦餅這類食物,以蝦泥裹麵包粉油炸而成,而台灣又加上米紙或春捲皮,改良成月亮蝦餅,口味也有所調整,更符合台灣人的口味,這道菜更從台灣紅回泰國,讓泰國觀光局嘆為觀止。

而所謂的「泰式椒麻雞」其實起源於中國雲南地區,並不算泰國本土菜,而屬「二次創作」的外來菜。

羅宋湯飄洋過海,番茄取代甜菜根翻紅

羅宋湯因為其鮮甜的口味,受許多人喜愛。(圖/flickr @ddio)
羅宋湯因為其鮮甜的口味,受許多人喜愛。(圖/flickr @ddio)

另外一道飄洋過海做法改變的,還有羅宋湯。羅宋湯(Borscht)是起源於烏克蘭、流行於東歐地區的經典湯品,但因美麗的誤會,被認為「俄羅斯的湯」,所以從「Russian」這個字,翻譯成羅宋湯。

不同地區演變出不一樣的做法,但以甜菜根為基底的版本最廣為人知,不管怎麼變,都會帶點酸味,可冷可熱都好喝。

不過在台灣,十之八九都會認為,羅宋湯就是蕃茄蔬菜牛肉湯,其實嘗起來的甜來自甜菜根、酸則來自發酵過的甜菜根,不過因為製作過程繁瑣且時間太長,現在多用蕃茄、醋、檸檬汁等取代,故漸漸變為這樣的版本。

責任編輯/潘渝霈

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