拆開粽葉解放爆滿餡料!精選全台十家美味肉粽老店:南部、北部粽任你選,還有這些創新口味

2020-06-25 06:00

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億長御坊的麻辣肉粽口味超特別!(圖/取自億長御坊官網)

億長御坊的麻辣肉粽口味超特別!(圖/取自億長御坊官網)

每逢端午粽是情,吵得不可開交的南部粽與北部粽,總在這天手牽手畫上完美的句點,精選北部粽、南部粽各5家經典口味,從北吃到南,品嘗一個十全十美的端午假期吧!

新北石門十八王公劉家粽,傳說級的美味

沿著北海岸往十八王公的路上——台灣的最北端——有著最好吃北部粽傳說的劉家粽,在每年端午期間都超級無敵難買到,不僅暫停接宅配單,連士林店、石門店都暫停販售,非得要到白沙灣本店才買得到,推薦3款美味。

1招牌粽

先將糯米飯蒸熟,再加料拌炒,使用五花肉吃來油脂豐富,加入栗子清甜解膩,當然經典的香菇、蛋黃以及紅蔥頭是一定要的,大量的櫻花蝦提味,吃來經典、口感香Q。

1招牌(圖/取自劉家肉粽官網)
1招牌(圖/取自劉家肉粽官網)

2大肉粽

食材中最關鍵的元素就是蘿蔔乾,還有花生,相較於招牌粽的材料多元,大肉粽有種樸華無

2大肉粽(圖/取自劉家肉粽官網)
2大肉粽(圖/取自劉家肉粽官網)

實的滿滿誠意,吃來鹹香。

3牛肉香辣粽

以處理好的滷牛肉取代傳統豬肉,加入香菇、栗子以及蛋黃翻炒,吃來微辣、香氣十足,牛肉軟嫩,可稱上另外一種招牌了。

億長御坊,乘載記憶的市場老店

台北南門市場一甲子的老店億長御坊,年年都在媒體曝光中榜上有名,最有名的北部粽是東坡肉福菜粽,也有創意十足的排骨酥粽、川味麻辣粽等。

1東坡肉福菜粽

經典的東坡五花肉入菜是什麼味道?犯規的滋味,將梅干菜切得很碎,充分地混入糯米中,梅干鹹香爽脆口感,搭上招牌東坡肉,軟嫩不膩,香氣濃郁,吃來有多層次的豐富享受。

2川味麻辣粽

以獨門特製醬汁調味,捨棄香菇、栗子以及蛋黃,大膽地加入大腸、豆皮以及芋頭丸子,醬汁的香氣滲入米粒中,五花肉與之巧妙調和,創意十足吸引人。

(圖/取自億長御坊官網)
(圖/取自億長御坊官網)

延三夜市超好評,阿欉大橋頭肉粽

阿欉大橋頭肉粽攤位只賣2種菜:肉粽,以及魚丸湯,多麼自信!口味夯到中南部的朋友還會特地打電話跟老闆訂肉粽,也因此還沒開店時,也可以移駕工廠取貨。

阿欉大橋頭肉粽使用瘦肉,但仍帶有一點肥,鹹蛋黃與栗子不能少,因為北部粽作法的精隨就在拌炒,阿欉的糯米表現最佳,顏色看來深、味道有吃進去。

醬汁部份吃來有大蒜醬油的味道,盤底有紅色的醬,吃來甜甜辣辣的,整顆肉粽由2種素材的醬調和而成,糯米飯與裡面的配料在比例上蠻好。

寧夏夜市飄香40多年,阿桐阿寶肉粽

PTT問起北部粽哪家好吃?10個有8個會推雙連站出來就到的阿桐阿寶,被盛讚為古早味的肉粽使用瘦肉,香菇煮得入味、與栗子及蛋黃超搭,米粒飽滿Q彈,吃起來有濃濃米香與粽葉香,配上店家特調的微甜醬汁,獨門秘方讓人客一顆接著一顆。

阿桐阿寶自民國66年至今已飄香40多年,販賣的餐點很簡單,只有四神湯、赤肉湯、肉包、肉粽、燒賣、福州魚丸,這幾樣美味牢牢抓住顧客的胃。

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