【孫采華專欄】去一趟義大利,才能知道什麼叫真正的披薩跟肉醬麵

2017-06-26 12:17

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好好探討一樣經典食物就夠了,要精不需廣,肉醬麵對凡事自以為是的青少年最適合!(圖/作者提供)

好好探討一樣經典食物就夠了,要精不需廣,肉醬麵對凡事自以為是的青少年最適合!(圖/作者提供)

東西好不好吃和氣氛,心情,食材新鮮與否有絕對關係。旅行時心情放鬆,腰不酸背不痛,人舒坦什麼都好吃好辦。那要是能在不度假時也能像度假一樣身心放開,那人生絕對順利成功,天天度假!

到底那個肉醬麵是什麼味道?仔細回味前必需要說說去義大利的起因,人生的事一定是斷斷續續相連,再偶然的事件或突來的妄想都可以找出頭緒。

全世界的人都在吃漢堡、薯條、披薩和義大利麵。美國小孩幾乎是吃比薩長大的。我一直很堅持小孩生日聚會絕不點外賣Pizza,但在紐約住了這麼多年,一個女兒上高中,一個國中,不論住曼哈頓、布魯克林、上公立或私立學校、小孩生日大多是叫外賣比薩。

我曾經請小孩坐一桌,大人一桌吃西班牙式早午餐,再去郊外健行;也曾請小朋友來DIY,在白色T-Shirt上畫畫,喝茶吃蛋糕,雖然要花功夫,但每年都和小孩想新點子也是一番樂趣。兩年前,小女兒自己張羅生日Spa派對,用葡萄柚油自製臉敷,連媽媽都多要一份帶回家。

有些事是隨便不了的,但這個社會流行的還是吃披薩,有經濟能力的家長寧可花費請十幾個小孩溜冰、打保齡球加吃披薩,而經濟能力稍差的,那就還是吃披薩了。

我的堅持幾乎沒有意義,逆流而行,在小孩朋友之間的名聲大概是如此——來我家得一起坐下來吃飯,並且要試桌上每樣菜,有時還要嚐嚐從台灣帶回來奇怪零嘴如烤魷魚乾,動不動就端著茶盤來房間要大家喝茶,這個媽媽是奇怪,也有點煩!但他們有所不知,茶是我傳授東方禮儀的秘密武器,培養生活美感可以從小開始。另外一項重要附加價值是訓練小孩的Motor Skills ,小手習慣拿不同重量的大人茶具,茶壺重,茶杯輕,訓練手腦反射作用靈活。

很懷念外婆在飯桌邊的叨叨唸唸,還有她常常在廚房窗邊煮飯的身影,準備一整桌菜,總是十道以上,買菜到上桌得花多少心血?全部人就位後她也不坐下,開始唸你們多吃一點,在桌旁轉來轉去。不過也因為外婆的堅持,所以有母親的堅持,家庭文化養成我不僅要「吃好吃的,還要好好吃飯」!

人生如戰場,治家如治國,打戰要有策略,很多時候正面衝突會兩敗俱傷。為了證明大量工廠製造廉價起士和罐頭番茄醬做出來過鹹美式pizza,不但難吃而且幾乎是垃圾食物,真不能是正餐,拿來慶祝生日會減壽的,這次旅行一定得去義大利,提供小孩吃真正的義大利麵和pizza的機會。

所有世界上的美食到了美國好像加了水沖淡一般,不痛不癢面目全非。美國人講求效率方便,紐約到現在為止好不容易有一般水準的拿鐵,單品咖啡的普及還要再等。超級市場成列一罐一罐的義大利麵醬,賣再貴名廚做的醬,也絕對煮不出道地的肉醬麵。每個月我會煮一次肉醬麵,比較下來也是妄費一場功夫,浪費食材和肚子的空間。

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