慈禧的餐桌到底多奢華?廚房團隊150人、能做4千道菜…進食中連皇后也得站著伺候

2020-08-17 19:33

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慈禧(圖/取自維基百科,風傳媒合成)

慈禧(圖/取自維基百科,風傳媒合成)

一個文靜清秀,有些膽怯,身體有點虛弱的四歲男童,被從父母身邊強行帶入皇宮。他用驚恐不安的眼神打量著這個陌生的世界,他的一生,都將與此相連。他將經歷無盡的榮辱悲歡、人世變遷。這小童,就是大清國的小皇帝光緒。

光緒自幼體虛,入宮之時,剛經歷喪子之痛的慈禧對他愛憐不已。光緒吃飯時常淌著鼻涕,慈禧親手擦拭,親自餵飯。小皇帝睡在慈禧的寢榻上,每逢天氣變化,慈禧為他悉心加減衣裘,增減飲食。小皇帝膽小,一聽到雷聲就大哭,需要慈禧溫言安慰。親情之外,慈禧也有著嚴苛的一面。年幼的光緒讓她稍不滿意,就罰令長跪,讀書稍有鬆懈,動輒加以訓斥。長久之後,光緒見慈禧如見獅虎,戰戰兢兢。小皇帝本有口吃毛病,見到太后常連話也說不出來。對慈禧,光緒是又敬又畏,他活在慈禧的陰影中,不敢違逆她的心意。

光緒七年(1881年),慈安太后去世。慈安在世時,對光緒帝多有關愛,太監也不敢過分怠慢小皇帝。慈安死後,宮中太監對光緒帝身前的幾樣菜餚,多是敷衍了事。光緒帝吃膩了這些菜餚,提出更換菜單,太監們就跑去找慈禧告狀。然後慈禧開始教育光緒,要勤儉度日。

自光緒親政後,慈禧雖然退居頤和園,但仍然執掌權力,「皇上雖有親裁大政之名,而無其實,一切用人行政皆仍出慈禧之手」。光緒事事均受到羈絆,每月要到頤和園請安五、六次。到頤和園請安,坐轎每次單程需要三個小時,耗時頗多。每日的奏章,光緒閱後也都要送給慈禧過目。朝野大政,重要的人事任命,仍由慈禧控制。

慈禧有著無與倫比的權力欲,無限的權力能滿足她無上奢華生活的需要。慈禧喜歡享受、熱鬧。光緒大婚前,她就給自己選好了養老的場所─頤和園。光緒十四年(1888年)頤和園動工,光緒二十一年(1895年)年完工。依中國歷史學家范文瀾在《中國近代史》的說法,重建頤和園花了三千萬兩銀子。據當代學者考證,實際數目在一千兩百萬兩至一千四百萬兩之間。此外慈禧修建陵墓,所耗費用也不比頤和園的花費小。

頤和園(圖/維基百科)
頤和園(圖/維基百科)

慈禧吃飯,連皇后也得站著伺候

在飲食上,慈禧也格外講究。慈禧的壽膳房中,有爐灶五十四座、廚子五十四人、下(助)手五十四人、雜役四十人、總管一人。膳房能製作的菜餚頗多,一說在四千種左右,點心四百餘種。

慈禧用餐時講究排場,親信太監立於院中,持黃色食盒進,其中可放置兩大碗四小碗,碗皆黃底,其上或是龍紋,或是壽字。每次進膳,陳列的菜餚總數約一百五十品, 列成長條,大碗小碟相間排列。另有兩張小桌子放置果盤,均是糖蓮子、瓜子、核桃等乾鮮果品,供餐後消遣。慈禧每頓正膳,太監們排隊將菜餚傳送到慈禧面前,如果慈禧要吃,看一眼示意即可,不吃的撤下,賞給他人。慈禧的食慾很好,每次用膳之後,都要在御花園中散步。如果覺得微餓,就讓太監取來輕便小爐灶,當場烹調。

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