每刷一次烤肉醬+5大卡!營養師教你中秋烤肉6大原則,讓你爽爽吃肉不長肉

2020-09-22 15:44

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中秋月圓人團圓,肯定少不了烤肉、月餅、柚子3大應景食物,可是如果民眾過節時沒有適度節制,很可能一個中秋節就讓你圓一大圈。到底怎麼吃才能月圓圓、人團圓、身不圓?吃得健康、少負擔、不吃肥呢?中國醫藥大學新竹附設醫院院長陳自諒率領家醫科胡松林主任、黃琳惠及吳婉瑜營養師來為大家解答!

吃柚子前注意!
小心服用這6大類藥物,可能產生交互作用、影響療效

中國醫藥大學新竹附設醫院院長陳自諒及家醫科胡松林主任表示,中秋節應景的柚子中具有類似葡萄柚所含的「呋喃香豆素」成分,可能會與部分的藥物產生交互作用,產生不良反應或影響療效。若民眾有服用下列藥物,應儘量避免食用柚子,或諮詢專業醫師建議後,確認可以食用,再食用為佳。

‧降血脂藥:Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin。
‧降血壓藥:Amlodipine、Felodioine、Nifedipine、Verapamil。
‧安眠藥:Diazepam、Midazolam、Triazolam、Buspirone。
‧抗心律不整藥物: Amiodarone、Quinidine。
‧免疫抑制劑:Cyclosporine。
‧抗癲癇藥:Carbamazepine。

營養師私房祕訣大公開!
烤肉謹遵6原則,中秋過後不長肉

不只提醒大家吃柚子時要多小心,黃琳惠營養師也提到,中秋烤肉更是親友秋節團聚必備的重要橋段。為了讓大家能一同共享節氣氛圍又不長肉,和大家分享下列6大飲食原則,教大家正確吃、不NG的好方法:

原則1/飲食順序要調整:先菜再肉後澱粉,能延緩飯後血糖上升、增加飽足感,避免澱粉攝取過多。先從蔬菜開始烤,搭配肉品、海鮮或豆干,若還吃得下,選擇高纖澱粉如地瓜、南瓜、玉米等,取代年糕、米血、麻糬等,事半功倍!

原則2/大量蔬菜助蠕動:可挑選水份含量較高的蔬菜如:彩椒、筊白筍、絲瓜、香菇、玉米筍等,烘烤後仍保有鮮脆口感,做成蔬菜肉串讓烤肉更添層次;以生菜包肉取代吐司夾肉,可減少約70大卡的熱量攝取。

原則3/天然食材少加工:加工肉品,例如:香腸、熱狗、培根等為防止微生物生長或保色,會添加亞硝酸鹽,在腸胃道中與蛋白質分解物形成硝酸胺,長期食用可能提高致癌率,建議避免;可挑選中低脂食材如雞胸、鯛魚片、里肌、豆干等。秋刀魚、五花肉、松坂肉等富含油脂,淺嚐即可,烘烤後再以紙巾吸油。

原則4/挑對飲品解油膩:一般市售碳酸飲料是將糖水加壓打入二氧化碳產生氣泡,當二氧化碳排出體外時,能將體內熱氣一併帶出而有沁涼感。但碳酸飲料只供熱量,喝太多則多餘熱量會轉換成脂肪囤積,使體重及血脂上升。選擇無加糖氣泡水、無糖茶飲或檸檬水,減少精製糖攝取又解膩。

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