去捷克餐廳怎麼點才道地?大推10樣台灣人不熟的冷門美味,那個杏桃甜點實在太厲害!

2017-12-31 08:00

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前菜

為享用主菜前幫助開胃的簡單小菜,如湯品、沙拉等。通常不會太刺激腸道,具有醒味的重要功用。

牛肉湯 Gulášovka、燉肉湯 Guláš

牛肉湯(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)

香辣過癮的牛肉湯應該是布拉格賣得最好的餐點之一,份量非常充足,絕對可以當正餐吃。這道菜源自於匈牙利,吃得到馬鈴薯塊,馬鈴薯的清甜正好突顯肉的美味。因為吃起來香辣,所以不容易感到油膩,在冬天時特別受歡迎。牛肉湯跟燉肉湯的材料基本上是相同的,差別只在於濃稠度,燉肉湯的汁幾乎是收到全乾,拿麵包、肉沾著吃非常美味,而湯汁比較多的,就是牛肉湯。

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洋蔥大蒜濃湯 Polévka

洋蔥大蒜湯(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)

捷克美食中湯品的種類繁多,或許是因為捷克人是愛吃肉的民族,更需要有熱呼呼的湯來暖胃。另有一說,是因為捷克產大量的洋蔥和馬鈴薯,而這兩種食材正是煮湯的要角,所以才有那麼多湯品。洋蔥大蒜濃湯以麵粉、鮮奶油煮成濃稠狀,過程加上大量的洋蔥和蒜頭而得其名。在聖誕節這種特殊節日,捷克人會吃以鯉魚煮成的魚湯(Rybí Polévka)。

沙拉

沙拉(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)

鮮脆爽口的沙拉也是捷克人餐桌上的常客,最普通的是淋上美乃滋的吃法。因為份量比較多,雖然沙拉也是屬於前菜,不過也可以視為是輕食正餐,因此有些人在吃主菜前並不會點沙拉當作前菜,而是直接將沙拉當作正餐。點肉類時,推薦可以考慮搭配沾醬的馬鈴薯沙拉。

主菜

決定一頓正餐成敗的主角,通常分成肉類、魚類、蔬菜類,若打開當地菜單,會發現肉類的料理占絕大多數,果然不負捷克人愛吃肉之名,較具代表性的捷克主菜有炸豬排、燉豬肉、烤豬肉等。

豬膝蓋 Koleno

豬膝蓋(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)

烤過的豬膝蓋,因為是使用一整隻的豬腳,雖然是一人份,卻適合兩人共享。因為豬肉燉得非常軟爛,輕輕鬆鬆就能從骨頭卸下,讓人更加胃口大開。由於豬皮以黑啤酒、香草醃漬,吃起來非常酥脆,通常會配著酸黃瓜、麵包、法式芥末醬一起吃,烹煮時間約45分鐘。

老布拉格火腿 Pražska šunka

老布拉格火腿(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)

說到跟捷克啤酒最對味的下酒菜,不能不提到「老布拉格火腿」,這種火腿自19世紀開始即有,是歷史悠久的在地美食,通常會放在機器上,一邊轉動一邊烤熟,因為歷時許久,所以呈現一種外酥內軟的口感,而且擁有豐富肉汁,吃起來非常享受。若點老布拉格火腿,通常會附酸白菜、麵包與馬鈴薯。

炸豬排 řízeky

炸豬排(圖/山岳出版提供)
(圖/山岳出版提供)
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